安徽大别山特产干香菇 【一等品】 个个均匀 欢迎

产品介绍：香菇--植物皇后,是一种生长在椴木上的野生菇类。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后&dquo;之誉。

1.含有较高的植物蛋白质。每百克含20克蛋白质。据测定，人体必需的8种，香菇中含有7种。香菇还含有多量的、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰&dquo;。

2.是多种维生素的宝库。香菇含有丰富的B族维生素，其中维生素B1、B2、B12的含量都较多，对防止贫血，改善神经功能，防止各种粘膜皮肤炎症都有一定的好处。香菇还含有维生素D，可以促进钙的吸收。维生素C可以保持正常糖代谢及神经传导，促进食欲。

3.最令人瞩目的功绩是它的抗癌作用。近年来，美国科学家发生香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶&dquo;，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。因此，人们把香菇称为“抗癌新兵&dquo;。香菇的多糖体是最强的免疫剂和调节剂，具有明显的抗癌活性，可以使因患肿瘤而降低的免疫功能得到恢复。多糖体可刺激抗体形成，提高并调整机体内部积极防御功能。

4.降血脂作用。香菇含有“香菇素&dquo;。香菇素可以溶解胆固醇，对心脏病、高脂血症患者有降脂作用。

晒干的香菇好还是烘干的好?

香菇中含有维生素D前驱物——一种一般蔬菜缺乏的麦角甾醇，可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D，因此食用以人工加热烘干的干香菇，就无法获得维生素D。因此，将买来的干香菇放置于日光下曝晒后食用，或者可以在食用干香菇后适度的晒晒太阳，可促进维生素D的生成。 这种物质被人们吸收后，对于增强人体抵抗疾病的能力，起着很大的功效。

如何泡发？

泡干香菇的时候，最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点。如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。

香菇过度浸泡会损失营养？

香菇富含麦角甾醇， 这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分

食用方法：

香菇的食用方法很多，可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃。以香菇为原料的著名菜肴很多，例如香菇冬笋、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三丝、香菇蒸肉饼以及香菇凤爪汤、香菇豆腐汤、香菇煨鸡等，都是餐厅或宴会席的的名菜。

1.毛豆仁香菇鸡丁

原料：新鲜毛豆仁适量。泡好的香菇几朵，切成片。鸡胸肉两条，切成丁后用料酒，黑胡椒粉，少许盐和生粉拌匀，腌10分钟。装饰红椒丁适量。

锅里热油，先把腌好的鸡丁放进去翻炒几下，熟了取出备用。